Cómo se elaboran las tabletas de chocolate

¿Cómo se elaboran las tabletas de chocolate en Bariloche?

La elaboración de tabletas de chocolate rellenas en Bariloche, al igual que en cualquier otro lugar del planeta, involucra varios pasos. Conocerlos es una forma de adentrarse en el maravilloso mundo del chocolate, conocer sus particularidades y tratar de descubrir sus secretos más preciados para transformarse en ese alimento tan necesario como irresistible para nuestro día a día. ¡Fanáticos del chocolate, este artículo es para ustedes!

Preparación del chocolate: Se seleccionan los ingredientes de alta calidad, como el chocolate y los posibles ingredientes del relleno, como frutas secas, dulce de leche, nueces o caramelo. El chocolate se derrite y se tempera para obtener la textura adecuada y el brillo característico.

Moldeado de la tableta: Se vierte el chocolate temperado en moldes especiales para tabletas, asegurándose de cubrir completamente el fondo y los lados del molde. Se agita suavemente para eliminar cualquier burbuja de aire y se deja enfriar parcialmente para que el chocolate se endurezca ligeramente.

Preparación del relleno: Mientras el chocolate se enfría parcialmente, se prepara el relleno. Esto puede implicar mezclar los ingredientes del relleno, como frutas secas o caramelo, en una preparación adecuada. Marcas exclusivas como Abuela Goye, preparan rellenos especiales como menta, dulce de leche, frambuesas de la Patagonia o el mouse de chocolate. Cada marca deja su impronta personalizada en cada tableta de chocolate.

Relleno de la tableta: Una vez que el chocolate se ha enfriado parcialmente pero aún está maleable, se añade el relleno sobre la capa de chocolate en el molde. El relleno se extiende uniformemente, asegurándose de dejar un espacio alrededor de los bordes para que el chocolate superior se pueda adherir al relleno.

Sellado de la tableta: Se vierte una capa adicional de chocolate temperado sobre el relleno para sellar la tableta. El chocolate se extiende y se alisa para cubrir completamente el relleno y formar la parte superior de la tableta.

Enfriamiento y endurecimiento: Las tabletas rellenas se enfrían en cámaras especiales para que el chocolate se endurezca y tome forma. Este proceso puede llevar varias horas para garantizar que la tableta esté completamente sólida.

Desmolde: Una vez que las tabletas están completamente solidificadas, se desmoldan con cuidado. Se sacan del molde, asegurándose de no dañar la forma y el diseño de la tableta.

Empaquetado: Las tabletas se envuelven individualmente o se colocan en envases especiales para su venta. Se pueden utilizar envoltorios de papel de aluminio, papel encerado o envoltorios de plástico. Todos protegen a la perfección los aromas y sabores de cada tableta de delicioso chocolate.

Al ser una ciudad reconocida por su larga tradición chocolatera, Bariloche puede sorprenderte año tras año con nuevos rellenos y combinaciones irresistibles. Es posible o casi seguro que encuentres una variedad de rellenos creativos y sabores únicos para deleitar tu paladar.

¿Cuáles son los rellenos de tabletas de chocolate típicos de la Patagonia?

En la Patagonia argentina, algunos sabores, ingredientes y rellenos de tabletas de chocolate sobresalen de lo que se denomina “clásico” o “normal” y enamoran a fanáticos del chocolate de todo el mundo por sus propuestas súper originales y por su indiscutible calidad artesanal. ¡Repasemos algunas de ellas!

Dulce de leche: El dulce de leche es un relleno clásico en la gastronomía argentina y se utiliza frecuentemente en las tabletas de chocolate. Es una crema dulce y suave elaborada a partir de leche y azúcar caramelizada.

Frutos secos: Los frutos secos, como nueces, almendras, avellanas o castañas, son rellenos que añaden textura y un sabor delicioso que contrasta con el chocolate.

Mermeladas y frutas: Algunas tabletas de chocolate incorporan rellenos de mermeladas o compotas de frutas típicas de la región patagónica, como los frutos rojos o el calafate. Estas frutas finas aportan sabores ácidos y dulces que combinan muy bien con el chocolate.

Trufas: Las trufas de chocolate son otro relleno popular en las tabletas. Estas deliciosas bolitas de ganache de chocolate suelen estar recubiertas de cacao en polvo, nueces picadas o chocolate rallado. Una explosión de dulce sabor que se disfruta con los ojos cerrados.

Licor: En algunas tabletas de chocolate, se añade licor para dar un toque de sabor y aromas diferentes. Por ejemplo, el licor de cereza o el licor de frambuesa pueden encontrarse como relleno en las tabletas que se elaboran de manera artesanal en la Patagonia.

Conclusión

Las tabletas de chocolate son un regalo para el alma y el corazón. Su gran versatilidad con una variedad de rellenos, especialidades y combinaciones únicas, nos brindan la posibilidad de saborear una enorme variedad de opciones ¡una más rica que la otra! Sin dudas, son una forma distinta y única de disfrutar del chocolate en la región patagónica.